虾米椰菜包
小小美人鱼ゝ做法
1 清水中加入盐糖酵母，用筷子搅匀。徐徐倒入面粉中，用筷子拌成雪片状
2 揉成面团，不粘手即可
3 发酵至原面团2~2.5倍大（用手指在发酵好的面团中间戳个洞，不回缩就是发酵好了）
4 把面团分割成适当大小的剂子（因为我的手工不好，包包子的手法我就不说了，羞~）
5 擀开包入包子馅,底下垫油纸或者树叶防粘
6 放入蒸锅,饧发20分钟
7 旺火蒸13分钟即可
8 蒸好后,不要立即开盖,等个三五分钟再揭开,防止热胀冷缩
9 500克面粉做中等偏小的包子可以做25~30个
10 包菜切细条,用1茶匙盐腌(大约30分钟以上)
11 腌好后挤干水分.3.锅烧热,放油,爆香葱蒜,炒香泡软沥干水的虾米
12 加入五花肉末,炒熟,撒少许白酒翻炒两下,关火
13 倒入挤干水分的包菜丝、生抽、糖、芝麻油拌匀即可
小贴士
看完做法,您大概就明白了,菜馅儿爽脆的口感是因为用盐腌出了水分.把水分挤干,并且不把馅儿炒熟,而是直接拌匀.
评论