大碗鸳鸯长豆角

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今天给大家上一碗相当豪气的湘菜——大碗鸳鸯长豆角。非常下饭美味的菜式，希望大家喜欢哟！

用料

豇豆 200克

酸豇豆 200克

酸辣椒 4个

肉末 60克

蒜 10瓣

红剁椒随意

植物油 2大勺

生抽 1大勺

料酒 1大勺

盐少量

糖 1大勺

鸡精

1 蒜去皮拍松，酸辣椒切小段

2 将豇豆和酸豇豆切成10CM左右的长段

3 小锅入水烧开，下入豇豆，滴入几滴油，焯半分钟左右关火捞出待用

4 锅入油烧热，将肉末炒断生

5 把肉末推到一边，再加入蒜瓣炒微黄色炒出香气

6 再加入生抽、料酒、盐和糖炒匀

7 加入两种豇豆翻炒1-2分钟

8 最后加入剁椒、酸辣椒再翻炒一会儿，出锅前加鸡精拌匀即可

蒜瓣整粒炒，更加突出粗犷的气质。把蒜拍松，可以更好的释放出蒜香气。
蔬菜飞水的时候滴点油，可以使蔬菜更绿。
炒制时间不宜长，炒软烂了，口感就不好了！