蘸汁牛肉

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牛肉完全是清水煮出来的，真正零添加，除了姜什么也没放，又应了那句话：越简单越美味。煮牛肉的时候满屋生香，跟卤牛肉各种香料的香味不同，这个是纯肉的香，勾的人馋虫顿起。平时牛腱子咱们都是卤着吃，卤的当 ...(+展开)

用料

牛腱子

生姜

牛肉原汤

蒜泥

生抽

糖

香醋

花椒油

辣椒油

熟芝麻

蒜苗叶

1 牛腱子一条，撕去表面杂膜

2 凉水入锅，水开后焯两分钟捞出

3 牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉

4 捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上

5 吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）

1、切牛肉无它，一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小时以上再切片，二是一把利刀。
2、蘸汁也可根据自己喜欢的口味来调。
3、原汤加萝卜片煲十几分钟，加少少盐调味，其它什么都不用放即成一道清甜鲜美的好汤。