拔丝山药

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无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把 ...(+展开)

用料

山药适量

绵白糖适量

生粉适量

植物油适量

标签热菜甜味拔丝半小时未知

1 材料：山药、绵白糖、<br /> 辅料：生粉、植物油.

2 山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。

3 用清水泡洗山药块，沥干水分。

4 拍上少许生粉。

5 锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

6 炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。

7 盘内抹少油防粘。

8 另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

9 小火不停的搅动。

10 待糖溶解，继续搅拌。

11 待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）

12 迅速放入炸好的山药块。

13 关火翻炒均匀即可。