蒜香脆皮鱼
土豆饭用料
鲜活鲈鱼1条
蒜蓉汁
广和腐乳
蒜香粉
盐
味精
白糖
生粉
脆皮糊
色拉油
炸蒜蓉
做法
1 鲈鱼宰杀治净，从背部贴着脊骨两面开刀，取下脊骨，在鱼肉上打长3厘米、间距为2厘米、深1厘米的一字花刀，加蒜蓉汁、广和腐乳、蒜香粉、胡萝卜汁、盐、味精、白糖、生粉调匀，腌渍1小时。
2 腌好的鱼肉挂脆皮糊，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外酥里嫩，捞出放入盘中，撒炸蒜蓉即可。
小贴士
外焦里嫩，蒜香浓郁，口感鲜美。
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