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炒什锦蚕豆

炒什锦蚕豆
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色泽鲜艳，清淡适口。可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。

用料

蚕豆 200克
胡萝卜 25克
荸荠 25克
黄瓜 25克
土豆 25克
水发木耳 25克
豆腐干 25克
香葱 1棵
生姜 1小块
淀粉 适量
食用油 30克
高汤 适量
料酒 2小匙
精盐 0.5小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 将蚕豆洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁；木耳撕片，放入沸水中略焯，然后用凉水冲一下；葱、姜切末
2 锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可

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