羊肉拽面

羊肉拽面
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用料

羊肉 1000克
500克
冰糖老抽 4汤勺
一块
大葱 2段
花椒 20粒
八角 2个
三柰
桂皮
小茴
草果
丁香
精盐
鸡精
料酒 适量
10克
一汤勺

做法

1 将羊肉洗净切块,放入锅中,掺入清水用大火烧沸后,撇净浮沫
2 再放入姜、葱,倒入料酒,和冰糖老抽
3 将所以香料放入料盒中,放入锅中煮约1小时至香味溢出时,放入胡萝卜块,改用小火煮约1小时,至羊肉软烂时,调入盐即可
4 下面来制作面胚:面粉加入盐和油倒入水和成稍硬光滑的面团。我是用面条机代劳了,用了个宽面模具,压出一段切断,抹上食用油,即成烩面面坯,将其整齐地摆入托盘内,用保鲜膜盖严,约20分钟后就可以拉面了
5 锅中坐水,水开后取一块烩面面坯,两只手掌向上托住面片的两头,再用两手的拇指按住面片两头的边缘,然后两只手掌左右抻拉差不多拉至一米的时候上下晃动,手臂均匀用力,将面片继续抻拉至你想要的厚度,然后下锅,再然后捞出面条加入自己喜欢的配菜开吃吧~~~

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