如意香干

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这道菜是参考贝太菜谱做的。冷吃热吃，味道都不错，我试过用绿豆芽炒过，但绿豆芽水份偏多，吃起来不够黄豆芽爽口。现在广东的天气热，刚买回来的豆芽还是黄色的，中午因为做太多菜，没顾的上吃。到2点多钟来炒这 ...(+展开)

用料

黄豆芽 140克

薄香干 3块

红椒 1个

大蒜 3瓣

生抽 1又1/2大匙

砂糖 1茶匙

1 黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片

2 锅内冷油，放入豆干，大蒜片

3 小火煸炒至豆干出香味，变的略硬

4 放入豆芽

5 紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6 大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅

1.炒豆干需冷油下锅，慢火煸炒至偏干，才够香有嚼劲。
2.炒豆芽菜需要用旺火快炒，不要在锅内停留太长时间。要把豆芽炒到刚好软身，又不至于软烂就可以了。不要过早放调味，否则水份出来就影响口感了。