红烧划水
红烧划水是浙菜的一道家常菜。“划水”也称“甩水”，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动，这位置的肉特别嫩滑。俗话说鳙鱼头草鱼尾，用草鱼尾做的红烧划水，特别的香浓鲜嫩。
~幸福小厨房用料
草鱼尾 500克
姜 10克
葱 20克
生抽 适量
料酒 适量
蒜 10克
鸡精 适量
做法
1 草鱼尾一条去鳞洗净沥干待用
2 将鱼尾贴骨刨成两半，在切成六分，尾部相连不要切断，抹上酱油待用。
3 姜、葱、蒜、香菇切粒待用。
4 起油锅，将鱼煎至两面金黄待用。
5 另起油锅，爆香姜葱蒜香菇。
6 加水、加生抽、料酒，并将鱼尾下锅烧开。
7 将鱼烧5分钟，大火收浓汁液，下点鸡精调味就行了。
8 做好的红烧划水。
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