焅大鹅
酒替我解愁用料
大鹅 1/2只
花椒 20粒
八角 2朵
桂皮 1小块
小茴香 1茶匙
干红椒 1只
姜 1大片
葱白 3段
蒜 4瓣
白糖 1汤匙
精盐 1/2汤匙
酱油 3汤匙
料酒 1汤匙
鸡粉 1/2汤匙
植物油 50毫升
做法
1 这是一只鹅，这次用半只。
2 将半只大鹅斩成小块，洗净控净水分，收在盆里。
3 锅坐火加水烧开，倒入鹅肉烧开，打去血沫，稍时捞出鹅肉控净水分。
4 控净水分待用。
5 另起一锅坐火，加入植物油，放入葱姜蒜，花椒、八角、桂皮、小茴香、干红辣椒炒香。
6 加入大鹅肉大火煸炒，炒到鹅肉水分见干，并见到鹅油微出时，烹入料酒，加上酱油、白糖炒匀。
7 加入开水，水和鹅肉一平为好，大火烧开，转中小火炖制50分钟，见汤汁变稠时，加入精盐、鸡粉。
8 再焅10分钟，汤汁收尽，放入香菜段和红椒丝装盘即可。
9 焅好的鹅肉块，没有一点汤汁，色泽红润，软烂鲜香，回味悠长。
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