鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤
1184 浏览    0 收藏
鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑, ...(+展开)

用料

鱼头 一个
嫩豆腐 半斤
少许
胡椒粉
鸡精
适量

做法

1 鱼头洗净,从中间劈开成两半
鱼头豆腐汤的做法 步骤1
2 锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄
鱼头豆腐汤的做法 步骤2
3 将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆
鱼头豆腐汤的做法 步骤3
4 注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色
鱼头豆腐汤的做法 步骤4
5 将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可
鱼头豆腐汤的做法 步骤5

小贴士

鱼汤做法非常简单,只要注意几个小细节,就能熬出非常鲜美的奶白色汤汁。
1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍,倒入少许油,这样鱼不易沾底。
2、煎的时候不要急于翻面,一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。(怕有腥味的话,煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋,盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气)
3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到,熬出的汤才会浓白。

评论