香辣肥肠

香辣肥肠
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用料

红黄彩椒
干辣椒
料酒
八角
郫县辣椒酱
老抽
蚝油

做法

1 洗净的肥肠放入加入水的锅中,再加葱段、姜片、料酒、醋,大火烧开,煮至8成熟
香辣肥肠的做法 步骤1
2 捞出,凉凉。切斜刀块。再放入开水中焯下,捞出。过凉水
香辣肥肠的做法 步骤2
3 红椒、黄椒洗净,去蒂和籽,切块
香辣肥肠的做法 步骤3
4 炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放入八角、干辣椒、姜片爆香
香辣肥肠的做法 步骤4
5 放入肥肠、料酒、郫县辣椒酱、少许老抽,翻炒
香辣肥肠的做法 步骤5
6 最后放红黄椒块、蚝油,翻炒均匀即可
香辣肥肠的做法 步骤6

小贴士

掌握三个关键点就可以去除肥肠异味:
1、清洗时把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗,搓洗干净。放在清水里漂洗干净,并浸泡。
2、洗净的肥肠放入加入水的锅中,再加葱段、姜片、料酒、醋,大火烧开,煮至8成熟。捞出,凉凉。
3、再放入开水中焯下,捞出。过凉水。

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