酱爆小鱿
烟火房做法
1 小鱿鱼用醋泡10分钟,身上的皮容易去掉.
2 配料：姜、蒜、花椒、干椒、葱段（花）、冰糖、红椒丝
3 生姜汁、蚝油、黑胡椒、料酒
4 鱿鱼去皮，去眼睛及里面的肠胆后，用料酒/蚝油/姜蒜汁等腌制20分钟
5 椒/干椒先煸出味，然后把渣丢掉
6 丢入葱花及余下未爆的姜蒜，再加入腌制好的小鱿翻炒，并焖8分钟左右（看到汁不多就可以了），待用。
7 另起锅：上油加冰糖溶解
8 再加葱段及小红辣丝
9 把鱿鱼倒进来，翻炒吸汁，关火装盘，再磨点黑胡椒就OK了。
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