笋干烧肉
预备大厨做法
1 刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净；葱、姜洗净备用
2 将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中
3 干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1 小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右，起锅倒入肉碗中
4 将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可
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