干炒茄丁
烟火房用料
长茄子两条 500克
红尖椒 80克
青尖椒 60克
熟五花肉一小块 80克
葱花 10克
姜末 5克
蒜末 25克
绍酒 15克
鲜酱油 25克
白糖 5克
精盐 3克
味精 1克
胡椒粉 适量
烹调油 15克
做法
1 把茄子和青红椒切丁备用。
2 把熟五花肉切丁备用。
3 把茄子倒入炒锅中撒少许盐进行无油干煸，期间要用锅铲来回勤翻动。
4 把茄丁干煸至微黄大约六七成熟时倒出备用。
5 锅中放少许底油煸炒五花肉丁。
6 把肉丁煸出油后放入葱花姜末炝锅。
7 爆香后倒入彩椒丁和干煸过的茄丁。
8 炒至茄丁完全熟透烹入绍酒和酱油。
9 用盐、味精和白糖调味，再撒入少许胡椒粉炒匀。
10 调好味炒匀后，撒入蒜末稍事翻炒便可出锅。
11 此道好吃少油又健康的干炒茄丁就做好了。
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