鱼香茄子
舌尖上的厨子做法
1 茄子洗净，不去皮，手撕成合适的大小，撒少许盐花，腌5分钟。
2 控出水分，放入微波炉，高火8分钟，取出放凉。
3 猪肉切大小适中的薄片，加少许味淋胡椒粉淀粉抓匀。<br />
葱切花，蒜切粒，备用。<br />
将带有☆的调味料放在一个小碗中拌匀。
4 开火热锅，不放油，下茄子，翻炒至水分略干。
5 将茄子推向锅边，锅内放少许油，爆香葱花蒜米辣椒。炒出香味后，与茄子拌炒均匀，盛出备用。<br />
（我买的辣椒实在太辣，所以没有爆香，是后面加进去的。）
6 另起油锅，放油少许，倒入事先备好的调味料，炒出红油。<br />
下猪肉片翻炒至变色。
7 倒入已与葱蒜炒香的茄子，略微翻炒。
8 出锅前在锅边淋入醋少许提香。<br />
盛盘开饭咯。
9 红枣醋的做法<br />
晒干的红枣去核切片，抛入米醋中，密封，放入冰箱2个星期后即可食用。
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