牙签肉

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我们家不是特别爱吃油炸的东西。从小时候就很少。所以至今关于油炸的记忆也很少。其实也并非吃过多少次，可是妈妈做过的这道牙签肉，却让我记忆深刻。可能是深刻记得妈妈一块一块的把肉切好，然后用小小的牙 ...(+展开)

用料

猪颈背肉

油

生抽

盐

花椒粉

淀粉

孜然粉

辣椒粉

1 肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油

2 约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可

油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可。