鱼香茄饼

鱼香茄饼
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鱼香是四川味道,茄饼软软酥酥,还是有点费功夫的。

用料

鸡蛋 一个。
淀粉
姜葱蒜
料酒 生抽 白糖
醋 盐 味精

做法

1 1、瘦肉剁末,加盐、味精,朝一个方向搅打均匀。姜葱蒜切末。
2 2、茄子切成茄夹,夹入肉馅。
3 3、鸡蛋1个,加适量面粉、水拌匀成面糊。
4 4、将茄夹裹上面糊。锅中烧热油至8成热,下茄夹炸至熟,捞出沥油。
5 5、将料酒、生抽、白糖、醋、水淀粉按照1:2:3:3:3的比例,调成汁。
6 6、锅中留底油,下葱姜蒜末炒香,倒入调好的汁,炒至汁水浓稠。关火倒在茄夹上即可。

小贴士

细致要自始至终。
淀粉可以多放一点这样汁比较粘稠;
茄饼有刀工的人儿当然切成圆的最好;
第六步的图是我第一次作出的成品;
以上。

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