鱼香茄饼

798 浏览 0 收藏

鱼香是四川味道，茄饼软软酥酥，还是有点费功夫的。

用料

茄子

瘦肉

鸡蛋一个。

面粉

淀粉

姜葱蒜

料酒生抽白糖

醋盐味精

1 1、瘦肉剁末，加盐、味精，朝一个方向搅打均匀。姜葱蒜切末。

2 2、茄子切成茄夹，夹入肉馅。

3 3、鸡蛋1个，加适量面粉、水拌匀成面糊。

4 4、将茄夹裹上面糊。锅中烧热油至8成热，下茄夹炸至熟，捞出沥油。

5 5、将料酒、生抽、白糖、醋、水淀粉按照1：2：3：3：3的比例，调成汁。

6 6、锅中留底油，下葱姜蒜末炒香，倒入调好的汁，炒至汁水浓稠。关火倒在茄夹上即可。

细致要自始至终。
淀粉可以多放一点这样汁比较粘稠；
茄饼有刀工的人儿当然切成圆的最好；
第六步的图是我第一次作出的成品；
以上。