生煎黑椒鸭片
Lee's做法
1 勾兑料汁；碗中放入蚝油20克。
2 放入鱼露5克。
3 放入酱油10克。
4 放入绍酒10克混合均匀备用。
5 用刀剔除鸭腿骨。
6 用坡刀片法，把鸭腿肉片成大片，
7 锅中注入少许烹调油，油量可润锅底即可，然后下入鸭片。
8 用旺火把鸭片煸出多余的油脂，然后用勺舀出不要。
9 继续把鸭片煸至焦香，煸好后下入洋葱煸炒。
10 同时撒入黑胡椒碎煸香。
11 煸出香味后，再撒少许胡椒粉炒匀。
12 炒匀后，放入杭椒煸炒断生。
13 再放入配料炒匀。
14 最后烹入料汁，用猛火爆炒快速翻勺，至收净汤汁便可出锅。操作全部完成。
15 成品图片。
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