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大蒜烧鲶鱼

大蒜烧鲶鱼
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用料

鲶鱼 一条
蒜 一大朵
洋葱
尖椒
酱油 2汤勺
料酒 2汤勺
姜汁 适量
花椒 10粒
醋 一汤勺
糖 10克
清汤 适量
鸡精 适量

做法

1 配菜切好备用。酱油，料酒，姜汁，醋、糖加少许清汤兑成一碗料汁备用
2 鲶鱼去内脏及鳃，斩去鱼头，把鱼切小段放水中汆水以便清除粘液
3 锅中放油将汆过水的鲶鱼煎至两面微黄捞出备用
4 放入花椒炸香捞出，放入蒜瓣爆香，放入洋葱、尖椒、鲶鱼，倒入料汁
5 待汤滚起后改小火焖煮10分钟左右放入盐，开大火收汁浓稠放入鸡精即可起锅

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