红烧肉
下午茶做法
1 肉切块（有点大了）
2 焯水（大约十几分钟）
焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份
3 五花肉炸出油，且表面微微有些金黄（完全可以用煎的~五花肉不油腻）
4 分开炸的··锅小
5 炒糖（现在大家都用冰糖，低糖颜色还很亮）
6 如图，不废话
7 还是如图（时间短了点，应该小火慢慢炖~功夫菜嘛，下回慢慢来）
8 开吃
小贴士
1用糖的时候最好提冰糖，口感会更好。把冰糖碾成末再用，会更容易把握。 2这种红烧菜就是功夫菜，不要急，大火烧开后，转小火慢慢烧，火侯一定要够，通常需要1个小时左右。 3最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住，这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言，也是必不可少的。 4由于五花肉本身就带有一些油质，所以在煎肉时不需要再放油了，只需将火力调小，肉里的油质就能慢慢被逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻。 5肉上色之后，一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不软。
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