蟹黄豆腐羹

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虽然菜名叫蟹黄豆腐羹，其实不一定非用蟹黄，用咸鸭蛋黄代替也不错。蟹黄代价高，据说一些饭店里大多用咸蛋黄代替，或者咸蛋黄配上一点蟹黄来做。尤其像我们家附近的菜场，超市根本买不上有蟹黄的螃蟹，想喝这道汤羹 ...(+展开)

用料

内脂豆腐半盒

咸鸭蛋黄 3个

火腿肠一根

高汤

姜汁

盐

鸡精

胡椒粉

淀粉适量

1 将内酯豆腐切成小块备用

2 将咸鸭蛋煮熟，尽量煮老一点，拨出蛋黄用勺子压成泥沙状

3 锅内放油，油热后将咸蛋黄泥放进去翻炒，炒成糊状

4 倒入事先准备好的高汤或鸡汤烧开

5 放入豆腐，倒入几滴姜汁小火烧熟

6 将火腿肠切丝放入汤中。最后调入少许水淀粉，调入盐、胡椒粉、鸡精、撒上香葱碎即可起锅