果酱酥饼
半真半假半迷糊°做法
1 杏仁片、蔓越莓片用搅拌机搅碎
2 无盐奶油室温软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，再用电动打蛋器打发
3 加入蛋黄，继续用电动打蛋器打发，至均匀的奶油糊状
4 将低筋面粉、泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀切拌均匀，加入杏仁、蔓越莓碎，继续用手抓匀成均匀的面团
5 将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右
6 取面团约15g，用手轻轻地揉成圆球状，直接放在烤盘上，用手在中心处压成凹状，并均匀刷上蛋白
7 盛适量果酱，填在面团凹处
8 烤箱预热后，上下火180度烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右即可
小贴士
1、杏仁片和蔓越莓碎是我做其他的饼干剩下的，就直接揉到饼干里了。原方中只有杏仁碎，而且要先烤一下，我第一次做时杏仁片烤过了有点苦，我觉得不烤也可以。这个饼干第一次做时因为烤过了不如那个桃酥好吃，第三次做时烤得正好，很酥香，比桃酥还好吃，很值得推荐。不放杏仁或蔓越莓也一样的，如果没有也可以不放； 2、关于1/4t，很多筒子不明白是什么意思。烘焙用的量勺中最小的量勺就是1/4t，也就是1/4茶匙，是1.2克； 3、杏仁片和蔓越莓要打得碎一些，塑型时不容易裂开。
评论