肉松面包卷

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做面包卷的纸模用完了，我就把分割好的小面团给放进圆形的锡纸模里发酵了，让他们过了回“集体生活”，空间实在是有点拥挤，小面团们全都抱成了“团”，出炉后的大面包卷卖相倒是可爱的有些意外：）

用料

高筋面粉 280克

肉松少许

水 160克

细砂糖 35克

黄油 30克

鸡蛋 1个

盐 2g

干酵母 3g

沙拉酱少许

1 除黄油外的所有原料混合均匀后揉至光滑，加入黄油后揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。基础发酵完成后的面团排气后滚圆松弛15分钟

2 松弛后的面团擀成大片的长方形薄片，挤上沙拉酱，铺上肉松，卷起成圆柱形

3 分割成均等的10份

4 放入模中，放温暖处进行最后发酵

5 最后发酵结束后，刷蛋液，再挤上少许沙拉酱，放入180度预热的烤箱中层烤15分钟

烤制的时间根据面团大小自行调整，我这个圆形的大面包卷烤了25分钟左右。