双椒煎边鱼
馋猫猫用料
边鱼 1条
青尖椒 1个
红尖椒 1个
姜丝 适量
蒜末 适量
盐 适量
醋 适量
老抽 适量
料酒 适量
植物油 适量
豆瓣酱 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
做法
1 边鱼活杀，清理干净，背上剖花刀，加半小勺盐，30克料酒，15克醋，少许姜丝、胡椒粉，抹匀，腌渍20分钟左右。
2 青红尖椒斜切成圈，大蒜切末备用。
3 煎锅放少量油，大火烧至八成热时，转中火，下入边鱼，煎至两鱼金黄。
4 下入姜丝、蒜末，加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱，适量清水，小火炖煮5分钟。
5 在鱼的表面撒上青红尖椒，将鱼身翻个面，再以小火炖煮5分钟。
6 收至水分七成干时，加少量鸡精调味，转大火收汁，收至汤汁浓稠约八九成干时，关火盛起装盘即可。
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