小贴士

这道菜的食材超级简单，却超级诱人。无需加盐，鸭蛋黄本身有咸味，而且南瓜的清甜味也是本菜需要突出的特点之一。注意炒南瓜的动作要轻，南瓜容易熟，如果铲子用力大了，会把南瓜炒碎呢。
我认为最好是用咸鸭蛋现剥下的蛋黄炒，蛋黄很容易炒散，包裹在南瓜上软糯的感觉非常到位。如果是买的像我这样冷冻的，一定要充分化冻才行，否则蛋黄凝结不易炒散，南瓜和蛋黄不能彼此包容，没有沙沙的口感，就会大为逊色了哟！