喼汁锡纸焗骨
半夜╮溜麻古做法
1 一、排骨的腌制：<br />
1. 用一大碗，放排骨和腌制的调料喼汁 1 汤匙、生抽 2 茶匙、老抽 1/4 茶匙（为着色）、胡椒面 1/4 茶匙、花椒面 1/4 茶匙、糖 1/4 茶匙、白兰地 1 汤匙，蒜头切片或剁碎，入碗，用手抓至排骨起粘性，碗要稍大些，好让手抓腌排骨时有活动的余地；<br />
2. 抓腌好后放入密实盒，盖密盖子，放在冰箱1-2天。
2 二、正式操作：<br />
1. 用一碟子，铺上干玉米淀粉，把排骨周身裹一层粉，然后抖去多余的粉；
3 2. 放入4-5成热的锅里炸；
4 3. 炸时不能太急火，否则外表焦了，里面还没熟，炸至金黄色，炸好后滤油备用；
5 4. 将洋葱切成小块或丝状，备用；
6 5. 把材料喼汁 1.5 汤匙、白兰地（或其他高度酒）1 茶匙、生抽 2 茶匙、糖 1/2 茶匙、胡椒面 1/8--1/6 茶匙兑成碗汁；
7 6. 用一大盆，放放炸好的排骨、切好的洋葱丝和兑好的碗汁，用手搅拌至均匀；
8 7. 用一烤盘，垫上锡纸，先把洋葱放在底部，再把排骨放在上面；
9 8. 再将上面用锡纸盖密；
10 9. 放入预热好的烤箱400F，15分钟，烤好后将排骨夹起来，洋葱只是为香气，基本不食用，同时也能隔住排骨，不令排骨受热时被锡纸粘住，健康些。
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