苍蝇头

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之所以叫苍蝇头是因为里面放了豆豉，黑黑的豆豉镶嵌在绿色的菜中，苍蝇头就是个形象的比喻。不过，不得不承认这名字起的有新意，至少能吸引人们的眼球。事实证明，这是道超级的下饭菜，做这个菜的时候记得多做米 ...(+展开)

用料

韭菜苔 300克

猪肉馅 100克

豆豉 50克

干红辣椒 6个

大蒜 5瓣

姜 1小块

生抽 1汤匙

盐 1/2茶匙

香油 1/2汤匙

1 韭菜苔洗干净后切成小丁，姜蒜分别切成末，干红辣椒剪成小段备用

2 锅中放油，先爆香姜蒜末和辣椒段，然后再放入猪肉馅翻炒

3 待肉馅变色后加入豆豉，将肉馅炒干炒香

4 再放入韭菜苔丁，继续翻炒至熟

5 出锅前加入盐调味，最后淋入香油即可

1.在原料中还可以加一个皮蛋，切成小丁一起炒，也可以不放，随自己的喜好吧。
2.我用的是普通豆豉，也可以用风味豆豉酱，那样就适当调整盐的用量。