酱鸭腿

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鸭是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人 ...(+展开)

用料

陈皮、肉桂、白芷、小茴、八角、甘草

花椒、丁香、草果、姜片、葱、蒜、香菜

红烧酱油、酱油、黄酒、冰糖、白砂糖

鸭腿

1 鸭腿焯水

2 起油锅，微煎姜片蒜瓣和焯过水的鸭腿，两面微金黄

3 油锅中加水，大火烧开，放入陈皮、肉桂、白芷、小茴、八角、甘草、丁香、草果、

4 一会儿后香料味道出来，放入红烧酱油、酱油、黄酒、少量姜片，少量白砂糖，葱段，加入适量水（量就是锅里水够小火炖40分钟不焦）

5 盖锅盖，约摸40分钟后，开盖用筷子插插看鸭腿，能直接插入便可以。

6 放冰糖，半个柠檬大小，以及再加点红烧酱油，中火翻炒（如果没水了加入一点防止焦掉），待冰糖全化，大火快速收汁，把事先开水里烫过的香菜加入。盛盘

1、李锦记红烧酱油很不错。
2、事先放些许白糖为了入味
3、那么多香料超市里有卖专门的配好的料，叫做炖肉料。
4、香菜不宜翻炒，主要是为了增加色和香的。开水烫过后味道更浓也为卫生。
5、焯水后微煎肉更香。