牛肉芋仔
脑袋被门夹了做法
1 大蒜一根洗净，切成蒜白和蒜青两部分，香叶三片，辣椒干两个剪成圈，姜丝少许。
2 牛肉一块。
3 牛肉切片，加淀粉，生抽，料酒，盐，鸡精。
4 腌制十五分钟。
5 芋仔九个，洗净蒸软，也可以放到水中煮，冷水下锅，一般十到十五分钟即可，这种本地的芋仔一蒸就很软，口感爽滑。
6 稍微晾凉，趁还是热的时候剥皮就很好剥，但是还是要小心里面烫手。
7 切成小块。
8 腌制好的牛肉，放入热油中滑至五六层熟。
9 装盘待用。
10 底油炒香蒜白部分，香叶，姜丝，辣椒干。
11 下入芋仔炒一分钟。
12 加适量清水，没过芋仔即可，加半勺盐。
13 适量生抽，料酒，煮五分钟。
14 加少许胡椒粉。
15 下入滑至半熟的牛肉，继续煮三分钟，香叶挑出来不要。
16 最后撒上蒜青，放少许鸡精，用锅铲推均匀即可。
评论