猪脚姜

猪脚姜
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正宗的猪脚姜做法比较复杂,甚至耗时一两个月,对于忙碌的现代人而言确实是个浩大的“工程啊。在向广东的朋友请教之后,我学会了这个简易版的“猪脚姜”,闲暇时候给自己炖一碗猪脚姜滋补一下吧,既能暖身又能驱寒。 ...(+展开)

用料

猪脚 半只
老姜 一斤
料酒 适量
鸡蛋 四五个
添丁甜醋 一瓶
陈醋 三分之一瓶
红糖 适量
(可放可不放)

做法

1 锅里放冷水,放进洗干净斩好的块状猪脚、大火烧开
猪脚姜的做法 步骤1
2 放点料酒、捞出猪脚用冷水冲洗干净
猪脚姜的做法 步骤2
3 姜去皮、切片,放进锅里加水没过姜片,泡十分钟,将鸡蛋洗干净,放进锅里和姜片一起煮十分钟
猪脚姜的做法 步骤3
4 姜片捞出,在锅里炒干水
猪脚姜的做法 步骤4
5 姜片放进瓦煲中,放进添丁甜醋和陈醋
猪脚姜的做法 步骤5
6 放进鸡蛋小火煮一小时
猪脚姜的做法 步骤6
7 再放进猪脚煮半小时即可
猪脚姜的做法 步骤7
8 放进红糖调味。泡一两天煮沸后再吃味道更好。我喜欢放一点盐调味,否则我吃不下,当然不放盐也可以,看个人喜欢
猪脚姜的做法 步骤8

小贴士

1、煮姜的水不要倒掉,可以留着洗头,祛风暖身。
2、姜片煮过之后不会太辣,炒过之后更加爽脆。
3、酸醋能腐蚀金属锅具,所以一定要用砂锅来制作这道菜。
4、酸醋很快就能软化猪脚,炖半小时就合适了,炖太久猪脚的口感就太软了。
5、上火的人暂时不宜食用。
6、添丁甜醋在各大超市都有售。

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