北京烤肉
糖小饼用料
羔羊肉片 500克
大葱切马蹄丝 150克
姜丝 20克
香菜段 35克
酱油 20克
白糖 10克
味精 2克
胡椒粉 0.5克
香油 20克
花椒面 1克
蚝油 20克
黄酒 15克
香醋 10克
甜面酱 20克
卤虾油 15克
做法
1 羊肉片腌制；里面放入黄酒、酱油。
2 再放入香醋和蚝油。
3 再放入花椒面少许。
4 放入香油、卤虾油。
5 再放适量白糖、味精和胡椒粉。
6 最后放入甜面酱、葱丝、姜丝拌匀，腌制5分钟。
7 炙盘上火烧热。
8 上面撒上葱丝姜丝垫底，然后放上腌制好的羊肉片开始进行炙烤。
9 此时要用筷子勤翻动，把肉片尽快打散，使之受热均匀。
10 当羊肉片用筷子打散后烤至外带微微焦香时，再次撒上适量的葱丝和香菜段。
11 大火翻烤数下使葱和香菜断生便可关火。此时在炙盘下垫一只瓷盘便可连同炙盘一同上桌。由于炙盘是很厚的铸铁，因此可保温半小时，吱吱啦啦的肉吃起来焦香，非常棒！
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