肉丸茄子煲
现在你是谁的英雄用料
长茄子 适量
猪肉馅 适量
姜 适量
红辣椒 适量
香葱 适量
大蒜 适量
水淀粉 适量
生粉 适量
生抽 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
鸡粉 适量
料酒 适量
高汤 适量
做法
1 主料：长茄子、猪肉馅<br />
辅料：红辣椒、香葱、姜、大蒜<br />
调味：生抽、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、高汤、水淀粉、生粉。
2 葱洗净切末；姜切末；红辣椒切丝备用。
3 肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒，拌匀腌制15分钟。
4 茄子洗净切滚刀块。
5 茄子块裹上薄薄一层生粉。
6 锅置火上倒入油烧至7成热，下入茄子炸至金黄色捞出。
7 腌制的肉馅用汤匙挖成小球状肉丸，均匀的裹上一层淀粉。
8 入7成热油锅炸至金黄色捞出备用。（丸子定形可晃动锅，不用勺铲）
9 锅留底油，下入姜末、红辣椒丝爆香。
10 放入茄子肉丸，倒入适量高汤
11 调入生抽2勺、白糖少许，焖煮至汤汁烧开。
12 调入生抽2勺、白糖少许，焖煮至汤汁烧开。
13 水淀粉勾芡起锅，转入砂锅焖煮1-2分钟撒上葱花即可。
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