辣炒蛏子
土豆饭做法
1 把葱切丝，姜蒜切片，干辣椒且成小段
2 先是洗蛏子，蛏子一般买回来都很脏，所以需要事先用淡盐水浸泡大约1小时，等蛏子把内脏的脏东西吐一吐
3 泡过的蛏子用一只废弃的牙刷，把蛏子的壳上面的泥沙刷洗干净
4 表面用牙刷刷洗干净 刷洗过以后是不是干净多了？
5 刷洗干净，把刷好的蛏子，用一个盆子装好，加上清水和盐，浸泡10分钟，然后捞出滤干用淡盐水浸泡
6 炒的时候，先放油，7成热的时候下花椒、葱姜片、干辣椒段，等出香味后放入老干妈豆豉和天津蒜蓉辣酱，倒入蛏子，加一勺料酒，放入葱丝快速翻炒，等蛏子炒得打开盖子的时候加少许盐，翻炒入味以后就可以出锅
小贴士
在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除。因为那里积累了外界的很多杂物，比较脏。
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