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清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼
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鲈鱼鲜美，造型别致

用料

鲈鱼
葱姜
水淀粉
蒸鱼豉油
香菜

做法

1 鲈鱼去掉内脏和鱼鳞，去掉鱼尾和鱼鳍，
2 将肚子剖开向前至鱼鳃，向后至尾，在鱼背上两侧各开一刀，将背上的鱼肉向两侧翻开，
3 再将鱼沿肚掰开摆入盘中，将水淀粉均匀抹在鱼背上的肉中，这样蒸出来的鱼肉口感不柴，将营养都锁在鱼肉中，
4 摆上姜片和葱段，入开水锅中猛火蒸8分钟取出把水倒掉， 捡取葱姜，
5 将切成细丝的葱姜摆在鱼背上， 锅内油烧热浇在葱姜丝上，
6 淋入蒸鱼豉油， 撒上嫩香菜叶

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