豆沙包
厨娘做法
1 高粉200g、低粉50g、酵母6g、糖45g、盐4g、鸡蛋25g、牛奶120g搅拌均匀后揉成团，加入25g黄油揉至面团扩展阶段，然后放入保鲜盒低温隔夜发酵12个小时，拿出来后排气压扁，分割成2等分，滚圆后中间松弛发酵20分钟
2 取一团面团压扁擀成长方形后对折，在擀成细长条，用匹萨刀在中间分割开，把180g豆沙一个为二，搓成和面团一样的长条，放在面条中间
3 用手把面条捏紧，然后用快刀切成小块，放在烘培布上，发酵成原来的1.5倍大后，刷一层蛋液，洒一点点黑芝麻在表面
4 然后入预热烤箱180°12-15分钟，上色烤箱就可以了
小贴士
这个小面包其实做得有一点点小败笔，就是里面的豆沙问题，因为自制的豆沙用完了，所以去买了一包市售的豆沙，结果真的是因为懒惰造成了外形有一点点小败笔，因为市售的豆沙过于软烂了，所以每个面包的切口都不漂亮了，都粘了点豆沙，所以建议MM们要做一定要不能用湿度过大的豆沙，最好是自己炒的，这样比较干一点就不会粘在面包上，影响了面包成品的美观。
评论