私房红烧牛腩

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写给一位在国外买不到柱侯酱的同学。这是第一次做牛腩的菜，先试试用我喜欢的马铃薯，下回再用白萝卜。电压力锅到底要不要买，一直让我很矛盾。我这马大哈，常常炉上烧着东西，人就跑去邻居家串门子，要不就 ...(+展开)

用料

牛腩 550克

生姜 5片

大蒜 1根

八角 4颗

马铃薯 200克

胡萝卜 100克

冰糖 30克

海天牌海鲜酱 2大匙

生抽 1大匙

米酒 2大匙

清水 1200ml

1 将牛腩切成40mmX40mm见方的块状

2 锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用

3 锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色

4 加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味

5 再加入牛腩翻炒至均匀上色

6 加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色

7 注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟

8 另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色

9 再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟

10 10. 至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可

1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.