中西合并之蛋挞

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不想要叠被子的蛋挞但又想要葡式蛋挞的味道~ 用的是港式的皮葡式的陷一种蛋挞两种需求哈哈~ 感觉港式的皮好像饼干噢~ 其实饼干才是娇嫩的孩子一不小心盯着看就会黑掉了不过灰常好吃 ...(+展开)

用料

塔皮

面粉 170 g

糖 40 g

奶油 10 g

鸡蛋 12 g

黄油 90 g

塔水

蛋黄 3 个

牛奶 160 g

奶油 180 g

玉米粉 15 g

糖 80-90 g （我家吃的很甜）

1 准备材料

2 黄油融化加入40 g白糖

3 搅拌搅拌搅拌ing ~

4 冷却后加入一点点的全蛋

5 搅拌完放入冰箱里冰一下（冷冻格里，不要太久稍微变硬一点就好了如果变冰快了要融化一点在进行下一步）

6 做挞水啦~ 奶油和牛奶隔水加热加入白糖加热当中要搅拌

7 冷却后筛入玉米粉

8 加入蛋黄搅拌好最好再过滤下

9 把塔皮赶在模具上

10 加入塔水不要太满噢~

11 220度的烤箱下层，烤约15-20分钟左右，看到塔水变高了以及塔皮有变金黄即可脱模就可以开动了~

此款的配方适合少量~
试过很多次可以放心使用~ 
塔皮比较容易焦 如果塔皮太熟快的话可以拿饼干纸或者锑纸遮住继续烤