生炒青白蛇

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特别喜欢孔府这道菜，就像夫子所说，求仁，斯可至矣。只要你想求仁义，可以不受任何限制，不需要有什么背景靠山，豆芽炒韭菜，只要你想炒，也没什么难的，不信你就试试！

用料

豆芽菜 500克

韭菜 50克

葱花少许

盐 3克

胡椒粉 1克

味精 1克

鸡精 1克

白糖 1克

料酒 10克

1 豆芽菜洗净，掐去二端

2 韭菜切寸段，葱花备用。按菜谱配方，提前调好碗汁：盐；胡椒粉；鸡精；味精；料酒，搅匀备用

3 锅中多放些油，烧到略微冒烟大约180度

4 浇1-2次油。每次一勺

5 可以用筷子，将豆芽菜中间翻一个面。剩余的油倒出

6 爆香葱花

7 接着倒入韭菜

8 倒入豆芽菜

9 立即翻炒均匀，大约3秒钟

10 倒入调好的碗汁

11 迅速炒匀，不超过2秒钟，即可关火出锅

炒豆芽不出汤的2个小秘密
1.热油浇：豆芽菜放在漏勺中，用180度的热油，从上往下淋1-2遍.然后在入锅炒，就不出汤了。
2.五秒钟：浇过热油的豆芽入锅后，利用五秒钟的时间，炒匀；倒入碗汁即可出锅。