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豆豉鱼香茄子

豆豉鱼香茄子
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用料

茄子
猪肉末
豆豉酱
胡萝卜
葱姜蒜末
干辣椒
生抽
老抽
盐
白糖
料酒
淀粉
香油
鸡精
高汤 适量

做法

1 茄子切成手指粗的条.葱姜蒜切成末，胡萝卜切丝,肉馅，豆豉，高汤
2 肉馅加料酒，酱油，盐，淀粉抓匀腌制片刻
3 锅里放油烧到大约7成热，放入茄子炸软
4 炸到筷子能扎透就行，捞起来用勺子压去多余的油
5 姜末蒜末爆香,放入胡萝卜丝煸炒，放入肉末划散
6 肉末炒到变色，放入豆豉酱炒均匀
7 放入炸好的茄子条，调入少许盐，白糖，老抽，香油，干辣椒，鸡精，高汤烧制片刻
8 最后勾入适量的水淀粉撒上葱末即可盛盘

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