红烧肉

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如果说，用这种方法做的红烧肉，我可以吃下一盘，你觉得夸张，那么为了夸张得更活泼更生动，就在一盘的后边再加上三个叹号吧！

用料

五花肉 1kg

八瓣两颗

黄豆 100g（提前泡一夜）

黄酒 20g

米醋 40g

白糖 60g

生抽 80g

骨汤 200g

1 肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用

2 热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂

3 肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出

4 加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟

5 盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了

6 肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了