百香果慕斯蛋糕

百香果慕斯蛋糕
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用料

巧克力蛋糕片 两片,A
百香果 12个,A
百香果泥 100克,B
鲜奶油 180克,B
吉利丁片 2片,B
牛奶 100ml,B
55克,B
蛋黄 1个,B
吉利丁片 1片,C
百香果泥 40克,C
50ml,C
15克,C
无花果 适量,D
树莓 适量,D
百香果 适量,D

做法

1 巧克力蛋糕片提前做好,用戚风蛋糕片,蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以
百香果慕斯蛋糕的做法 步骤1
2 将百香果从中间切开,挖出带籽的果肉,倒入搅拌机中再加入少量的水(大约30ml),搅打几秒钟,使果肉中的汤汁完全析出
百香果慕斯蛋糕的做法 步骤2
3 过滤出果泥备用
百香果慕斯蛋糕的做法 步骤3
4 制作慕斯馅:将B料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟
5 牛奶和糖放入小锅煮沸,然后将蛋黄打散,加入百香果泥搅打均匀
百香果慕斯蛋糕的做法 步骤5
6 再慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀
百香果慕斯蛋糕的做法 步骤6
7 搅打B料的鲜奶油,不需要打硬,只要稍稍浓稠但是还能流动即可
百香果慕斯蛋糕的做法 步骤7
8 跟百香果牛奶混合,搅拌均匀成慕斯糊
百香果慕斯蛋糕的做法 步骤8
9 倒入垫了蛋糕片的慕斯模具中,放入冰箱冷冻或者冷藏至凝固
百香果慕斯蛋糕的做法 步骤9
10 制作果冻层:将材料C的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟,百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖融化即可
百香果慕斯蛋糕的做法 步骤10
11 然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,晾至常温,将凝固好的慕斯取出,倒入薄薄的一层,再次放入冰箱凝固
百香果慕斯蛋糕的做法 步骤11
12 取出完全凝固的慕斯,将四周用吹风机热风吹几秒,然后将模具脱出,装饰些鲜水果即可
百香果慕斯蛋糕的做法 步骤12

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