百香果慕斯蛋糕

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用料

巧克力蛋糕片两片，A

百香果 12个，A

百香果泥 100克，B

鲜奶油 180克，B

吉利丁片 2片，B

牛奶 100ml，B

糖 55克，B

蛋黄 1个，B

吉利丁片 1片，C

百香果泥 40克，C

水 50ml，C

糖 15克，C

无花果适量，D

树莓适量，D

百香果适量，D

1 巧克力蛋糕片提前做好，用戚风蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以

2 将百香果从中间切开，挖出带籽的果肉，倒入搅拌机中再加入少量的水（大约30ml），搅打几秒钟，使果肉中的汤汁完全析出

3 过滤出果泥备用

4 制作慕斯馅：将B料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟

5 牛奶和糖放入小锅煮沸，然后将蛋黄打散，加入百香果泥搅打均匀

6 再慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀

7 搅打B料的鲜奶油，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能流动即可

8 跟百香果牛奶混合，搅拌均匀成慕斯糊

9 倒入垫了蛋糕片的慕斯模具中，放入冰箱冷冻或者冷藏至凝固

10 制作果冻层：将材料C的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟，百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖融化即可

11 然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，晾至常温，将凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一层，再次放入冰箱凝固

12 取出完全凝固的慕斯，将四周用吹风机热风吹几秒，然后将模具脱出，装饰些鲜水果即可