滑嫩鲨鱼羹
琳儿做法
1 小小的鲨鱼在菜市场请店家处理完后大概是这个样子的
2 然后切成长方形的小块
3 切完以后应该是这样子的（不是这样子的其实也没有关系……）
4 接下来是腌制的步骤：往切好的鱼肉里加入盐和味精，然后最最重要的让鱼羹细嫩的关键是在里面加入适量的清水（最讨厌人家说“适量”了有木有？！那就小半杯吧）。
5 锅里放入油，放入姜片
6 油锅热完后放入大量水
7 等水开之后，把鱼肉丢进去？错，要先往刚才腌好的鱼肉里加些淀粉揉捏均匀，再丢进滚水里。（为什么不在腌制的时候一并把淀粉加进去？这是为了让出来的汤比较清澈），最后出锅的时候撒上一些芹菜梗碎就OK了。
小贴士
不要小看那一点芹菜碎（只要梗，不要叶子），其实我通常不喜欢芹菜的味道，但是这道鱼羹如果没有这一点点芹菜碎，就会变得索然无味。
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