泡菜炒肉丝

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用料

猪外脊肉

自制泡菜

姜

干红辣椒

1 猪肉切丝，用生抽、料酒、淀粉、一点点油拌匀，腌制5分钟

2 泡菜切成条（丝或者是丁）备用

3 姜切成丝、干红辣椒切成段备用

4 起油锅，油热后划炒下肉丝，待肉丝变白盛出

5 利用锅里底油，爆香干红辣椒和姜丝

6 倒入泡菜大火翻炒1分钟，倒入肉丝一起翻炒

7 淋入少量泡菜汁，添加入一点点糖调味

8 锅内汤汁收尽，起锅装盘

自制泡菜（藕、萝卜、佛手瓜、辣椒、螺丝菜、白菜根、菜花根）

温馨提示：
1、肉丝已经用生抽提前腌制，泡菜也是咸的，所以炒制的过程中不需要再添加盐；
2、泡菜下锅后，急火快炒并尽快出锅，这样才能保持爽脆的口感；
3、个人感觉肉中稍微带点肥肉并煸炒出油，这样炒出的泡菜味儿更浓更香。