腊肉萝卜干

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今天这道菜用的腊肉是妈妈亲自腌制，肥瘦适中，很香很好吃；萝卜干和干椒节，是我闲暇时自己晾晒的，干净，味道不错，不亚于超市卖的成品

用料

腊肉 100克

萝卜干 50克

干辣椒 5节

红青椒各2只

葱

姜

蒜

花椒

盐

生抽

料酒

1 腊肉上锅蒸10分钟，晾凉后切成片待用

2 萝卜干泡12个小时，泡发后洗净切成小片待用

3 锅中倒入油，爆香辣椒和葱、姜、蒜，腊肉下锅煸炒片刻盛出装盘

4 再倒入萝卜干加盐煸炒片刻，放入腊肉，加少量水一起焖8分钟即可

腊肉本身比较咸，炒得时候就不用加盐了。炒腊肉之前，先将腊肉上锅蒸10分钟，以便入味吃起来也不会太硬。