茄子蛋饼
家里来客人了，正愁着拿什么招待才好，打开冰箱一看啥都没有，只有一个茄子孤零零的待在那，还有几个鸭蛋，想着做一道茄子蛋饼不错。做出来的那一碟，咱三人吃个津光，哈哈，虽然成品不怎么好看哈
苏夏用料
长茄子 1个
鸭（鸡）蛋 3-4个
蒜头 适量
食用油 适量
耗油 1小匙
盐 适量
做法
1 将茄子，蒜头切成粒状
2 准备4鸭蛋（因为有3个人所以蛋准备的多一点，如果人少的话可以适量减少一点）
3 将蛋拌匀，加入适量的盐，再加入1小匙耗油（这是没加耗油时的样子）
4 这是加入耗油拌匀之后的样子
5 锅内倒入食用油，再倒入切好的蒜粒。（油要多放一点哦，这样茄子吃起来才会油酥酥的）
6 锅内倒入食用油，再倒入切好的蒜粒，爆香。（油要多放一点哦，这样茄子吃起来才会油酥酥的）
7 倒入茄子丁，炒一下加一点盐，炒熟。（因为前面蛋里加了盐和耗油，所以茄子里要少放一点盐哦。）
8 炒熟之后，将茄子丁装入原先准备好的鸭蛋里，搅匀。
9 锅内再加入适量的油（油还是要多一点哦）
10 将搅拌均匀的茄子跟蛋一起下入锅内，用中小火慢慢煎哦。
11 等到两面煎的金黄了就可以出锅啦。我不会颠锅，所以煎得烂烂的，呵呵。
12 哈哈，不好看吧
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