茄子肉片

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此茄子肉片的做法，少油，但是很好吃，色香味俱佳。

用料

长茄子 3个

五花肉半斤

青椒 1个

盐少许

酱油少许

姜少许

蒜少许

标签热菜咸鲜炒半小时普通

1 茄子洗净，切滚刀块，放入蒸锅，蒸15分钟，备用（此法让茄子失去水分，并达到半熟状）。

2 五花肉切段，放入锅内加水煮沸后8分钟，捞出，切片备用（此法水煮后，五花肉很容易切片，且炒熟之后肉的味道好吃不腻）。

3 青椒切块备用，姜蒜切碎。

4 肉片倒入炒锅，大火翻炒，待油出肉透亮时，盛出肉片，锅里加入姜蒜，青椒，翻炒一分钟，加入茄块和肉片，视茄块状态炒5-8分钟，加盐调味，加酱油上色，出锅。