士豆烧肉
色泽金黄，汤汁稠浓。选购土豆时要选择面土豆，不要选水土豆，否则会影响菜肴质量。
预备大厨用料
带皮五花肋条肉 250克
去皮土豆 250克
香葱 2棵
生姜 1小块
熟花生油 250克(实耗40克)
料酒 2大匙
酱油 1大匙
白糖 0.5大匙
酱油 1大匙
白糖 0.5大匙
做法
1 将猪肉洗净，切成方块；土豆洗净切块；葱洗净切段，姜洗净
2 炒锅内放入花生油，烧至七成热，投入土豆，炸成金黄色后捞出沥油
3 锅内留少许油，放入葱段、姜块，煸出香味，投入肉块，肉块炒出油时，放入酱油、料酒，不断翻炒，使其上色
4 再加入少许水，用大火烧开，小火焖至近烂，投入土豆块、白糖，再烧10分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可
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