粉蒸肉
琳儿用料
瘦五花肉 300g
白米粉 150g
葱 适量
花椒 10-15颗
桂皮 两小块
大料 2块
甜面酱 100g
料酒 4瓷勺
白糖 1.5瓷勺
香油 1瓷勺
色拉油 2瓷勺
淀粉 2茶匙
做法
1 首先将五花肉洗净、沥干水分。放入冰箱冷冻1小时，拿出来切薄片。干黄酱不适合做这个菜哦！一定要用甜面酱。
2 黄酱用4瓷勺料酒泻开，搅拌均匀。
3 料酒中加入2瓷勺白砂糖，1瓷勺生抽，1瓷勺老抽，搅拌均匀。
4 大料掰开，将大料2颗、桂皮2小块、花椒10-15颗粒放入酱料中。
5 下入猪肉片，搅拌均匀。
6 葱白切大段，姜切大片（便于捡出）放入肉中，进行第一步腌制，腌制1个晚上。如果没有时间，可以腌制30分钟左右。
7 第二步腌制，在猪肉中依次加入1茶匙盐。1瓷勺香油，2瓷勺色拉油、2茶匙淀粉，2茶匙清水，搅拌均匀。分别加入，顺序不要错。油形成油膜，外面形成水淀粉膜。
8 市场目前没有红曲米了，奇怪的很，只能买了白的。味道不错。
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