排骨焖豆角

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这道菜，从夏天豆角上市以来，以至于到整个秋天，因为好味，我几乎每周都做，实践证明，这是一道绝对秒杀米饭的首选菜。

用料

豇豆（又叫豆角)

排骨

大蒜头 5,6瓣

葱一条

姜 3片

酱油

冰糖

盐

味精

1 将排骨在开水中过水，洗净

2 再倒上适量的水，加葱姜，盖上盖子，大火烧开，关小火，焖至肉稍稍离骨

3 加酱油，大火烧至上色

4 再加冰糖，收汁

5 煮排骨的同时，将豆角洗净整条浸泡15分钟

6 捞起，用手择成段备用

7 将蒜头用刀拍扁，去皮备用

8 另起油锅加热，将蒜头爆香，倒入豆角，翻炒片刻。加少许盐，味精调味

9 将调味好的豆角倒入煮好的排骨，盖上盖子，小火焖至8-10分钟即可

豆角最好整条先泡水15分钟后再摘，以免摘好再浸泡，残留农药回流进豆角。

要想豆角好吃，别用刀切。